Изображение товара представленные на сайте могут отличаться от товара в магазине
Мясо с плотной текстурой, так как в нем почти полностью отсутствует жировая ткань. Отруб продолговатой круглой формы, что позволяет запекать его целиком для ростбифа или нарезать на аккуратные медальоны.
Глазной мускул рекомендуется выдержать несколько часов в любом маринаде, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Требует длительного приготовления на медленном огне, из-за незначительного содержания жира его нельзя подвергать агрессивной обработке, иначе может получиться жестким.
Глазной мускул можно готовить в виде шницелей (предварительно стоит отбить), карпаччо, тартар, ростбиф. После запекания мясо лучше накрыть фольгой: за счет тепла сок равномерно распределится по всей площади, что добавляет нежности. Специи также помогут усилить вкус и аромат, который рекомендуется оттенять красным сухим вином.
